Nože nezůstanou ostré navždy. Pokud byste nůž zkoumali pod mikroskopem, zjistíte, že jeho ostří se skládá z tisíců malých řezacích zubů. V průběhu používání dochází k vychýlení jemných zubů, které má za následek ztupení nože. Proto je nezbytné zuby narovnávat, tedy nůž pravidelně brousit, aby se obnovilo ostří.
Kvalitní nůž snadno nabrousíte s použitím ostřiče nožů od firmy Yaxell.
Nepoužívejte jej však na vroubkované nože na pečivo, které by měly být ostřeny profesionálem.
K ostření japonských nožů Yaxell nikdy nepoužívejte ocilku!
Materiál:
- brusný prostředek: WA #400
- plášť: nárazuodolný plast ABS, termoplastické elastomery
- víko: polykarbonát
- kotouče: duracon