Nože nezůstanou ostré navždy. V průběhu používání dochází k vychýlení jemných zubů, které má za následek ztupení nože. Proto je nezbytné zuby narovnávat, tedy nůž pravidelně brousit, aby se obnovilo ostří. Kvalitní nůž snadno nabrousíte s použitím ostřiče nožů od firmy Yaxell. K ostření japonských nožů Yaxell nikdy nepoužívejte ocilku!
Materiál:
- brusný prostředek: WA #400
- kotouče: duracon